Oyster : A Gastronomic History

Drew Smiths Oyster: A Gastronomic History tilbyr leserne et globalt syn på østersen, og sporer dens rolle i matlaging, kunst, litteratur og politikk fra morgengry til i dag. Østers har inspirert både kokker, malere og forfattere, har opprettholdt lokalsamfunn økonomisk og økologisk, og har vokst frem i legende og historie. Ved å bruke østersen som det sentrale temaet, har Smith organisert boken rundt tidsperioder og geografiske steder, og sett på østersens innflytelse gjennom fargerike anekdoter, øyeåpnende vitenskapelige fakta og et bredt spekter av bilder. Boken inneholder også femti oppskrifter – tradisjonelle retter og moderne eksempler fra noen av de beste restaurantene i verden. Den anerkjente franske kokken Raymond Blanc kaller Oyster "et strålende korstog for østersen som viser hvordan mat har formet vår historie, kunst, litteratur, lovverk, kultur og selvfølgelig kjærlighetsskaping og mat."

Vekt 0,80 kg

Mål 17 × 23 cm

Dekke

Innbundet

ISBN 9781419719226