Forstørr Upper Crust - Homemade bread the french way
Forstørr Upper Crust - Homemade bread the french way
Forstørr Upper Crust - Homemade bread the french way
Forstørr Upper Crust - Homemade bread the french way
Forstørr Upper Crust - Homemade bread the french way

Upper Crust - Homemade bread the french way

499 kr


Hovedbestanddelen av fransk mat er den ydmyke baguetten, men landets brødbaketradisjon – sammen med variasjoner assimilert fra andre verdenskulturer – tilbyr et stort repertoar. Med en introduksjon til franskbrødets historie, retningslinjer for å hjelpe hjemmebakeren å velge de riktige ingrediensene – korn- og melvarianter, vann, salt og forrett – beskriver denne boken trinn-for-steg-teknikkene og grunnleggende for brødbaking: fra mating av forretten, elting og tilberedning av deigen, og baking, til mer enn 100 oppskrifter.


Atten ekspertbakere, konditorer eller kokker deler de søte og salte oppskriftene som har skapt det franske bakeriets misunnelsesverdige rykte – fra runde pain de campagne eller oliven- og oreganobrød til regionale brød som fougasse eller baskiske talos. En ny generasjon kokker har utviklet originale kreasjoner som svart baguette med sesam, Matcha te-rullet brød, bokhvete og tanggaleter, og honning, fiken og hasselnøttrug. Et kapittel viet tradisjonelle brød fra hele verden, som pita, focaccia, bagels, georgisk khachapuri og norsk polarbrød er omtolket i fransk stil. Oppskrifter inkluderer pains surprise, croque-monsieur, løksuppe med ostekrutonger og desserter som pain perdu og kouign-amann. For hver oppskrift viser piktogrammer vanskelighetsgrad, tid som kreves, type forrett og om en oppskrift er glutenfri.


Spesifikasjoner


Vekt 2,2 kg

Mål 25 × 3,3 × 28 cm

Omslag: Innbundet

Sider 448

Språk Engelsk

ISBN 9782081517073

Merke: New Mags

Upper Crust - Homemade bread the french way

499 kr

Handlevogn

Alle tilgjengelige varer er allerede i handlekurven

Din handlevogn er for øyeblikket tom.